K5 2013

Descripción

Ficha técnica:

Viñedo: 100% Hondarrabi Zuri , plantado en espaldera a 300 metros de altitud sobre el mar Cantábrico.

Suelo: Suelo de orografía ondulada formado por esquistos de pizarra laminada y granito. Esquistos grises muy erosionados con contenido orgánico medio.

Clima: La añada 2013 en Aia se caracterizó por un invierno lluvioso y frío seguido de una primavera de pluviometría alta. El verano húmedo y frío retrasó la maduración de las uvas hasta finales de octubre y redujo la cantidad de uva disponible.

Vinificación:Selección manual de la uva. Maceración pre-fermentativa y fermentación en tanque de acero inoxidable con levaduras autóctonas exclusivamente del mosto flor.

Crianza: 8 meses sobre sus lías en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada.

Enólogo: Lauren Rosillo