K5 VENDIMIA TARDÍA 2021 (caja de 5 botellas)

Descripción

Ficha técnica:

Este vino es el resultado de una vendimia excepcional en la que fue posible dejar la uva sin vendimiar hasta finales de diciembre. Es una edición limitada de 746 botellas que sólo se podrá elaborar en los mejores años.

Vendimia: Fruto de una parcela vendimiada el 21 de diciembre. En este tiempo en el que los racimos siguen colgados de la vid, la uva pierde agua y concentra los azúcares, pudiendo así elaborar luego un vino dulce.

Vinificación: Selección manual de la uva. Prensa directa  y fermentación en tanque de acero inoxidable con levaduras autóctonas.

Crianza: Una crianza de dos años en barrica.

Enólogos: Lauren Rosillo

Suelo: Suelo de orografía ondulada formado por esquistos de pizarra laminada y granito. Esquistos grises muy erosionados con contenido orgánico medio.

Maridaje: Ideal para acompañarlo con postres. quesos fuertes y picantes o aperitivos con foie gras.

Notas de Cata:

· Fase Visual: Brillante, limpio y cristalino color amarillo oro.

· Fase Olfativa: Intensidad alta con nariz compleja, aromas a membrillo, cascara de naranja y miel.

· Fase Gustativa: Su gran volumen en boca lo convierte en un vino redondo y glicérico pero con el carácter fresco y atlántico de los txakolis.