K5 2011

Description

Fitxa teknikoa:

Mahats mota: % 100 Hondarribi Zuri.

Klima: 2011ko uzta Aian, negu hotz eta lehor eta udaberri euritsu baten ezaugarri da. Uda euritsu eta epelak mahatsen heldutasun bikaina ekarri zuen, bai tamaina eta baita gozotasunarengatik ere.

Mahastia: Beso eran landatua, Itsas mailatik 300 metrora eta upeltegiaren inguruan lursailetan banatua.

Mahasgintza: Gehiegizko hezetasuna saihestu eta aireztapena hobetzeko, landarediaren gehienezko esku-hartzearen mahasgintza intentsiboa.

Ardogintza: Mahatsaren aukeraketa eskuzkoa da, hartzitu aurretik beratu eta presio baxuetan poliki zapaltzen da, muztioaren kalitateen zatikapena eginez. Hartzidura alkoholikoa, tenperatura kontrolatuan, altzairu herdoilgaitzezko tankeetan egiten da, berezko legamiekin.

Ontzea: 6 hilabeteko ontzea, mahats ondarren gainean, altzairu herdoilgaitzezko tanketan.

Enologoa: Lauren Rosillo.